​南薯是什么

南薯是什么

南薯是芭蕉芋，芭蕉芋是一种有肉质块状根茎的植物，茎紫色，直立，粗壮，叶互生，叶柄短，叶鞘边缘紫色，叶片长圆形，表面绿色，边缘或背面紫色，有羽状的平行脉，中脉明显，总状花序疏散，单一或分叉，花单生或2朵簇生，小苞片卵形，淡紫色，蒴果成3瓣开裂，瘤状，花期9-10月。

芭蕉芋喜高温，用块茎繁殖14℃以上出苗，茎叶生长最适温度为30℃，块茎膨大期约25℃，喜光，较耐旱，怕涝，要求土层深厚肥沃的壤土，原产于南美洲等地，上世纪中叶引入我国栽培，中国南部及西南部有栽培，用途广泛，蕉藕茎叶茂盛，叶片不易枯焦，观叶期长，管理简便，是美化庭院的良好材料。

芭蕉芋的开发利用以生产淀粉为主，并开发淀粉深加工产品以及粉丝、粉条等食品项目，芭蕉芋加工成淀粉，或晒干发酵后酿酒，出酒率达60-70%，高于粮食出酒率，酒糟和芭蕉芋杆，又是喂猪的饲料，一般2.5千克芭蕉芋淀粉可生产0.5千克味精，还可生产口服和注射用葡萄糖、高粱饴糖等类淀粉糖，以及代藕粉等多种副食品，其花蒂有甜味。

作蔬菜食用，可切片或丝炒，或用沸水焯后凉拌，也可腌渍咸菜，此外，芭蕉芋也可以用于制作糕点，如糕点、饼干等，由于其芭蕉芋的特殊香甜，可以调配出特有的口感，深受消费者的喜爱。

总之，芭蕉芋不仅可以作为食物，还可以作为美化庭院的良好材料，并可以用于制作淀粉、糕点等等，是一种十分实用的植物。