​烙饼摊鸡蛋的简易做法来啦，搭配京酱肉丝，开启夏日好胃口

烙饼摊鸡蛋的简易做法来啦，搭配京酱肉丝，开启夏日好胃口

天气越来越热，每天都在跟寡淡的食欲做斗争，以前想起来就馋的大鱼大肉，现在也馋，可摆在面前又吃不下几口，到底什么时候能适应这鬼天气，能跟从前一样想吃就吃呢，可即便如此，也不能天天吃面条啊，我能吃的下去，家人也受不了一直这么凑合不是？作为一个心系家人的“好厨子”，总会千方百计的调节下口味哒。将自己的爱心和烹调食物时候的好心情融入煮饭做菜的过程，家人是能从味道上感受出来的，就像电影《浓情朱古力》里所说的那样，你做饭的时候带着愉悦的心情，做出来的口感也会大不一样。所以即便苦夏来袭，也要吃好喝好哇，除了吃面，偶尔烙两张饼换换口味如何？

说起烙饼，就会想起烙饼摊鸡蛋应该是绝配了。可是有的朋友说自己摊鸡蛋不会翻面儿，总是做不出一个完完整整的摊鸡蛋。今天给大家推荐一种一举两得的做法，就叫做烙饼粘鸡蛋好了，以后再也不用发愁鸡蛋摊不圆了。

【烙饼粘鸡蛋】

主料：面粉500克，鸡蛋6个

辅料：花生油，盐

做法：

1、先用温水和一块软面，面粉倒入盆中，缓慢加水，用手或者筷子轻轻搅拌，面粉都湿了就可以了。不用过多的揉面，因为面很软也没法揉；放在一边醒四十分钟左右，面醒好后把面倒在案板上，用手抻开或者用擀面杖擀开，撒上一层薄盐，再倒上花生油；

2、将面皮抻起均匀的沾上油后卷起，切断后做成三个剂子；

3、提前预热饼铛，将剂子擀开放入饼铛，盖上锅盖将饼烙熟；

4、另起一个平底锅烧热倒入适量的油，两个鸡蛋打散倒入平底锅；

5、不要等到鸡蛋全熟，就将烙熟的饼放在上面；

6、等待一分钟后，将烙饼粘鸡蛋扣在案板上切块就可以吃了。

美味营养的主食有了，还得来个配菜啊。京酱肉丝是我们搭配春饼的一道经典菜肴，做法也很简单，和今天做的烙饼粘鸡蛋搭配起来也是不错的选择。

【京酱肉丝】

主料：猪通脊肉400克，小葱一小把

辅料：姜，糖，盐，白胡椒粉，料酒，酱油，甜面酱，番茄酱，花生油，鸡蛋，干淀粉

做法：

1、小葱切成两寸长的段儿，姜切末，猪里脊切丝；

2、对肉丝进行腌制上浆，将肉丝放入盆中，加入料酒一勺，胡椒粉一克，蛋清一个，干淀粉三勺，向一个方向搅拌上劲儿后，加入一勺花生油拌匀，这样肉丝容易滑开；

3、接着调制酱料，准备一个小碗，加入甜面酱四勺，番茄酱一勺，白糖两勺，酱油半勺，盐两克，再加入半碗水搅拌均匀备用；

4、座锅烧热，加入宽油，油温五成热的时候倒入肉丝，将肉丝滑开，滑熟后捞出控油备用；

5、锅中留底油，加入切好的姜末炒香，倒入调制好的酱料，中火熬制2到3分钟左右，放入滑熟的肉丝翻炒均匀就可以出锅了。

这样一盘肉丝滑嫩，口感鲜甜，酱香浓郁的京酱肉丝就做好了。一口烙饼粘鸡蛋，一口京酱肉丝，吃去吧，别提多香了，什么没胃口没食欲，瞬间就被瓦解了，感觉能马上吃下去两张饼呢。当然了，如果喜欢吃卷饼的，也可以把烙饼撕开包着京酱肉丝一起吃，味道也是没治了。

小贴士：

1、肉丝上浆后，加入少许油拌匀不但可以锁住水分而且容易用油滑开；

2、在传统甜面酱为主的酱料中，尝试加入了番茄酱，成品口感层次更加丰富，颜色更加红润；

3、由于这个季节的大葱口感不好，所以改用了小葱。

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！