​狮头鱼的营养价值及营养成分

狮头鱼的营养价值及营养成分

食材简介

狮头鱼生长于海、淡水界，为广东特有的海产品种。狮头鱼个头不大，通体金黄，鲜嫩可口。

营养价值

蛋白质含量很高。

选购技巧

1、观鱼形：受严重污染的鱼，形状不正常，有头部较大，尾部较小，脊柱弯曲，甚至变形，也有皮肤呈黄色，尾巴呈蓝色的。

2、看鱼眼：饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼。如果眼睛没有突出，出现了眼角膜褶皱或者是眼睛里有血块，那就说明是不新鲜了。

3、嗅鱼鳃：新鲜鱼类的鳃丝亮红色，粘稠透明，有咸味的海水鱼和咸味的淡水鱼；变质的鱼鳃颜色深沉，呈灰红色或灰紫色，其粘液有异味。

4、摸鱼体：新鲜的鱼身有一种透明的粘稠感，鱼鳞有光泽，紧紧的贴在鱼身上，不容易脱落。不新鲜鱼体的体表多为浑浊，鱼鳞光泽差，容易脱落；

5、掐鱼肉：新鲜的鱼肉结实，有弹性，用手指一捏，鱼肉的凹痕就会立刻消失，没有任何味道；陈化鱼的肉质略微松弛，用手指按压后，凹痕逐渐消失，并有轻微的腥气。

6、看鱼腹：新鲜的鱼腹不鼓胀，鱼体呈白色，有凹陷现象；陈年鱼有轻微的肛门突起。