​香菇的做法大全

香菇的做法大全

香菇的做法大全有：香菇黄花菜炖鸡、香菇豆豉蒸排骨、浇汁香菇炒青菜、香菇炒肉、香菇榨菜滑鸡、蚝油香菇等等。香菇是我国著名的食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱，是不可多得的理想的保健食。下面给大家介绍几种香菇的详细做法！

一、香菇黄花菜炖鸡的做法

黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。

香菇黄花菜炖鸡的做法步骤

1、准备食材：全鸡1只，葱1段，姜1块，黄花菜20克，香叶2片，花椒1克，八角1个，桂皮1块，干香菇4个。

2、干香菇温水泡20分钟。

3、姜切片。

4、葱切段。

5、鸡剁成小块。

6、入沸水焯去血沫捞出。

7、大火热油，放入姜片、葱段、八角、花椒、香叶、桂皮炒香，再加入鸡块翻炒，至鸡肉变色。

8、放入香菇翻炒，加入白糖，酱油继续翻炒，炒匀后加入开水，汤沸后改中火，炖30分钟，放入黄花菜、盐后炖20分钟，汤汁收浓，盛出即可。

二、香菇豆豉蒸排骨的做法

香菇豆豉蒸排骨是一道以香菇、排骨为主要食材制作的美食。猪排骨味道鲜美，含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

香菇豆豉蒸排骨的做法步骤

1、食材：排骨500克、香菇50克、红椒半个、蒜4瓣、姜1块、葱白5根、豆豉1勺。

2、排骨中放入盐1勺、白醋半勺、清水适量。抓洗干净后沥干水分。

3、香菇切厚片，改刀切粒。红椒切末。蒜4瓣切末，姜1块切末，葱白5根切末，豆豉切碎。

4、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末、豆豉碎炒香。盛出待用。

5、排骨中放入葱末、胡椒粉1克、白糖半勺、蒸鱼豉油1勺、老抽2克、蚝油5克、炒好的姜蒜末和豆豉拌匀，放入香菇粒继续拌匀后腌制10分钟，将腌好的排骨装盘。

6、蒸锅中放入适量清水烧开，放入排骨中火蒸10分钟。

7、打开锅盖撒入红椒末焖1分钟后，撒上葱花即可出锅。

三、浇汁香菇炒青菜的做法

浇汁香菇炒青菜是一道制作简单、老少皆宜的家常菜品，其主料为香菇、青菜，绿色健康，营养美味。

浇汁香菇炒青菜的做法步骤

1、食材：上海青2颗，香菇6朵，大蒜1瓣，小葱1根、蚝油半汤匙，水淀粉1汤匙，盐1茶匙。

2、青菜撕片洗净。

3、香菇洗净，去蒂，正面切刀花。

4、大蒜切末。

5、小葱切葱花。

6、锅中加入适量清水烧开，放入盐一勺，油适量。

7、放入青菜焯水一分钟，捞出装盘，倒入香菇，焯水一分钟装盘。

8、锅中热油至7成热，放入蒜末，葱末，香菇末，炒30秒。

9、放入蚝油3克炒匀，再倒入水淀粉勾芡，放入盐半勺，淋在香菇上即可。