六月六，大家为啥爱吃狗肉

六月六，四望痛快吃狗肉

作者 文尚可

长期漂泊在外，关注着家乡的一草一木，偶尔阅读到一篇关于家乡狗肉面的网文，竟惹得腹内谗虫乱爬，不能自禁。在这远离乡关的异乡，有的是喧嚣的工厂和摩天的大楼，就是没有家乡的狗肉面。我暗想，如若哪一天游走异乡，在街市的某个角落猛然抬头，能够看到“正宗四望狗肉面”几个大字，该会是一番别样的滋味吧。

六月六吃狗肉是我们这儿从古至今的传统。不光是我们这儿，鄂赣皖三省都有六月六吃狗肉的习俗。而称得上“正宗”的，独有四望的狗肉面。

四望，地处武穴市西北边陲，属大别山余脉，山环水绕，绿野遍地。也许是远离都市区吧，这里的一切都是绿色的、原生态的。狗是自家养的，酒是自家酿的，桌子上的青菜也是自家园子里采摘的。来到四望，你只可放心的、敞开肚子吃，不必担心吃出“三高”来。按照我们农村的说法，六月六吃狗肉，不但能排除体内毒素，消灾祛邪，还能强身健体。

近年时尚吃闲酒，喝闲茶。档次拔高，一般小摊让人寒碜，鲜有人光顾，但到了四望狗肉面馆则不同。这里餐馆不分大小，人物不分老幼贵贱，人们于劳累之闲，工作之余，邀约三五好友，要一份狗肉面，叫几个素菜，桌子一围，窗帘一拉，把空调开关拔下，置身于封闭的小屋里，营造出一种准备大吃一场的氛围。性格开朗的，扯开喉咙，端起酒杯，唧唧啧啧，放肆不羁，没人说你不雅；性格内向的，找一偏僻座位，于内心恬静处品出酒的芬芳，释放出心灵的压力。人们心安理得地出入，百儿八十的，没人说你小气。以吃会友，以面言情，意不在吃，不吃亦友。花钱不多，倒也吃出一身微汗的自得，吃出一份心情的酣畅。

平时讲究温文尔雅的人，今天大可不必。吃狗肉时，少不了喝酒。酒量小点的、或者是女同志，也喝点白酒，最少喝点啤酒，喝到脸色泛起了桃红，醉眼中，看什么都是美的。男同志，有酒量的，一般选择度数较高的纯谷酒。借着酒兴，划拳猜令，狼吞虎咽，能吃出全身大汗淋漓最好。餐桌上，不出汗的则非常羡慕出汗的，通身的汗水，抹一把，往空中一甩，洋溢在空气中的都是酒香。在改革开放的今天，没人会说你吃狗肉像土匪，也不会有人厌恶你身上汗味。

别看这些山里人平时粗声粗气，但是吃狗肉也要讲究个吃法，大致有两种：一就是将狗肉与开水先烫过的面直接炒，调料则根据个人口味不同而定，不过一般以辛辣为主，待狗肉与面都已金黄即可；再就是先将狗肉炖熟，做成火锅。待狗肉吃得差不多了，再在火锅里下面，等面与狗肉汤充分融合后即食。

时下，各地都在利用人们崇尚吃的特点来招徕顾客，于是，狗肉面馆、狗肉摆摊到处都是，但是，真正能把狗肉面做出特色、做出精致、做出品牌的不多。就像四川的麻辣火锅、武汉的热干面，每个地方都有各自的特色小吃。四望民风淳朴，待客厚道。就像这狗肉面，分量足、味道浓、各种佐料搭配合理，吃了一次后你绝对会来吃第二次、第三次的。

六月六吃狗肉面是一个大致的时间范畴，一到农历六月，四望各个餐馆就忙碌起来了。甚至周边的村、组也一起行动。前年，我受饶文科村思国兄的邀请，吃过一回狗肉面，尽管这里位置不那么显眼：一个铁皮桶灶上架着一口硕大无朋的铁锅，灶下添几片干柴。灶底下熊熊烈火，铁锅上热气腾腾，不到一个时辰，从锅里飘出的带有狗肉的香味随着夏风四散飘逸，如果你是一个食客，你大可寻着香味的来处顺利的找到人群众杂的处所，不必客气，拿起一双筷子，和那些朴素的农民，一起猜拳、一起吆喝，吃个满饱、喝个微醉，不仅不必掏钱，他们还要感谢交了你这个朋友呢。

身为凡夫俗子，我也喜欢一人，于闲来无事时溜到新庙街上，或是五妥餐馆，或是大眼兄餐馆，或是在福餐馆、春和餐馆……汇于融融的狗肉面馆中，囫囵果腹，浑身通泰，然后以愣神的姿势，恣情享受那心中一片幸福后的满足；或在淡定的周末，相邀好友，三五成群，挤在热气腾腾的人群中，坐定狗肉面桌旁，一边神吹海聊，一边翻抄着狗肉面，嗅着那诱人的肉香，咀嚼着盘子里的辛辣，额头沁汗，真真别具风流。若遇远方有朋造访，请他们到狗肉面馆尝鲜，已成为一个保留节目，每逢朋友满头大汗，饱腹之余啧啧称奇，作为一个四望人，便多了一分自豪一分满足。

吃饱喝足回到家里，你最好什么也别干，让心灵放松，平躺在杉木板上睡过一夜，什么腰酸背痛、风湿痛、关节痛的，经过烈酒的浸润、狗肉的发酵，不到一个夏季，一切病痛全消。更有幸的是，你还结交了一位或一群四望淳朴的厚道待客的朋友呢。

这种美食，这种吃法，这种乐趣，这种自得的悠闲，只有四望才有！

作者 四望中学

图文编辑：广济文化