​一文看懂动物/植物黄油区别！别再买错咯！

一文看懂动物/植物黄油区别！别再买错咯！

对于烘焙人来说，黄油是再普通不过的原材料了，它不仅可以给烘焙成品带来丝滑的口感，还赋予了其醇厚的奶香。但是我们在买黄油时经常会看到【动物黄油】和【植物黄油】，很多小伙伴不清楚这两者有什么区别？哪种比较好？今天我们就来分享动物黄油和植物黄油的区别！

动物黄油和植物黄油的区别！

1、成分上的区别

动物黄油：属于天然奶制品的一种，是由牛奶加工而来的一种固态油脂，它的主要成分为牛奶；

植物黄油：植物黄油则为人造黄油，是由于植物油氢化后加入香精制成；

从成份上看：动物黄油属于天然黄油，植物黄油属于人造黄油。

2、质地不同

动物黄油比较光滑，油脂感很明显，且状态会随着温度改变而明显变化，温度较低时黄油会比较坚硬，加热之后会明显发生软化（28℃变软，34℃以上融化为液体）；

植物黄油看起来比较干燥，不是那么润滑。即使在温度较低的环境下也是柔软的状态。

3、包装不同

动物黄油是纸包装，外包装标明butter；

植物黄油是塑料包装，外包装标明margarine。

4、口感味道不同

动物黄油吃起来口感要细腻很多，并且含在嘴里很容易化掉，有一股自然的牛油味，奶香味浓郁，没有香精味；

植物黄油口感较粗糙，在嘴里不容易融化，能吃出很明显的香精味。

5、营养价值不同

动物黄油主要成分为牛奶，虽说脂肪含量较高，吃多容易胖，但是营养上要高于植物黄油。

植物黄油主要成分为氢化植物油和各种食品添加剂，含有对人体有害的反式脂肪酸，因此植物黄油营养价值不如动物黄油。

6、价格不同

由于成分不同的因素，因此动物黄油价格更高，植物黄油价格则更加亲民。

通常来说，我们在烘焙教程和配方里看到的黄油一般是指【动物黄油】，只有明白了两种黄油的区别，我们在使用的时候才不会出错，这样才能做出更加美味健康的烘焙成品出来。关于黄油，还想了解更多的小伙伴可以评论区留言哦！

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