​黄山：宏村湖边的三条臭鳜鱼之3/3，三家之最，月沼边上告别宴

黄山：宏村湖边的三条臭鳜鱼之3/3，三家之最，月沼边上告别宴

黄山 | 画景楼

宏村，因水而生、因水而美，越看越美，吃过午饭就要离开这儿了。

早上拍完南湖日出，步行回屋途中专程绕到月塘，渴望多看几眼，巧遇洗衣居民，汪氏宗祠跟前安谧庄重的碧潭多了一分生活气息。

清波粼粼的湖面像破碎的镜子，映照着尚未苏醒的楼房，动中有静；四周的墨瓦白墙万籁俱寂，更显老太太浣洗之声，静中有动。

美呆。不知何时再重逢，宏村的告别宴就定在这里吧，边观月沼湖，边啖臭鳜鱼。

得偿所愿，边啖臭鳜鱼，边观月沼湖

▲看着门外池塘聊着天，没多久干锅臭鳜鱼就来了，我猪鼻子一嗅，涌上那股熟悉的臭，希望也是美味的前奏。

双箸快准稳地直插鱼背，手中触感稍显扎实但齿间不老，能轻易搛起大块“蒜瓣”，然后在浓芡里打个滚，辛辣但没有隔壁得月楼的辣，重口但是不齁，并能尝到鱼鲜。

对比另外两家宏村傍水餐厅得月楼以及南湖憩园，就臭鳜鱼而言，无论口味还是口感，我们都认为画景楼最高分。

▲在之前两处宏村食肆都是臭鳜鱼+毛豆腐的CP，此顿毛豆腐改为油豆腐，准确来说是一品锅里面的油豆腐。

空气感十足的豆腐泡被推到中间，与五花肉、腊肠片、干豇豆等等为邻，左右逢源，承上启下，像任教主那样运使吸星大法，汲取各路精华，然后转存于我的丹田之中。

不过更喜欢店家的自制蛋饺，饱满的馅儿包括鱼肉、葧荠和笋丁，以摊得飞薄匀均的蛋皮裹之。犹如豆泡，蛋饺在锅里同样畅饮汤汁，每颗都肆意爆浆，难怪《舌尖》导演陈晓卿在采访中谈及家乡的一品锅用料时，首先想到了蛋饺。

然而最著名的一品锅一级拥趸是绩溪人胡适先生，绩溪老乡石原皋和绩溪女婿梁实秋均在胡家品过一品锅，并记录下来层层堆积的各色食材。尽管不如鲁菜的孔府一品锅豪横，但水陆杂陈又水乳交融，让人垂涎三尺。（BTW胡适的妻子江冬秀，看家本领除了一品锅还有挞馃，后来居然在屯溪遇到“秀嫂”挞馃非遗的第四代传人）

水乳交融的窍诀在于徽菜“三重”之中的“重火功”，对一品锅来讲是缓火慢煮，但在宏村这种景点的餐厅就别奢想，据本地司机透露，预制半成品再按需加工是常态，难怪锅里五花肉偏柴，显然欠缺火候。

▲即便如此，一品锅依旧被一锅端了，连汁儿也没剩几滴，因为发现这汤配搭徽式炒饭很妙，相比普通馆子的小菜汤、紫菜汤等等“洗锅水”要香太多了。

徽式炒饭本身有雪菜、鸡蛋、胡萝卜等等，米饭粒粒分明且入味但不油腻，留下质朴家常的印象，但或许是过于家常，没尝到什么出众亮点。

▲炒饭最终仍然被扫光，除了不浪费，亦是由于我们就着石耳炒蛋吃，自己把徽式炒饭升级为“高配徽式蛋炒饭”。

石耳不禁让人联想到木耳...其实它们的确类似，前者几乎就是长在石头缝里的木耳，所以外号石木耳。味道则像浓缩平菇，但多了一种清浅的矿物气息，好比矿泉水与白开水的区别，因此也叫岩菇。石耳在日本被称为石茸、岩茸，通常以天妇罗手法烹制。

▲皖南的山间沟壑中，除了藏着石耳还盛产各类野菜，之前在得月楼试了灵芝菜，此顿尝尝清炒野山花，不过这“花”跟花朵扯不上关系，绿油油一盘全是叶子，味似茼蒿但更甘苦更浓更野。

宏村最后一顿午饭，满意收官。回想起村里三家湖畔餐厅的环境，南湖憩园的座位最宽敞但景观最平庸，而并排在月塘南畔的得月楼和画景楼，后者的室内空间更大，观湖视野也更好。

结账的时候老板提醒大众点评上用券更划算，服务又因此加分，所以就宏村这三家餐厅综合来讲，在我们四人眼里画景楼独占鳌头。

与老朋友度过快乐的两天半，但没有不散的筵席，告别宏村，他两口子回家，我和L往黄山景区出发。

地址：黄山市黟县宏村月沼湖旁边

人均：RMB 70

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