黄山:宏村湖边的三条臭鳜鱼之3/3,三家之最,月沼边上告别宴
黄山:宏村湖边的三条臭鳜鱼之3/3,三家之最,月沼边上告别宴
黄山 | 画景楼
宏村,因水而生、因水而美,越看越美,吃过午饭就要离开这儿了。
早上拍完南湖日出,步行回屋途中专程绕到月塘,渴望多看几眼,巧遇洗衣居民,汪氏宗祠跟前安谧庄重的碧潭多了一分生活气息。
清波粼粼的湖面像破碎的镜子,映照着尚未苏醒的楼房,动中有静;四周的墨瓦白墙万籁俱寂,更显老太太浣洗之声,静中有动。
美呆。不知何时再重逢,宏村的告别宴就定在这里吧,边观月沼湖,边啖臭鳜鱼。
得偿所愿,边啖臭鳜鱼,边观月沼湖
▲看着门外池塘聊着天,没多久干锅臭鳜鱼就来了,我猪鼻子一嗅,涌上那股熟悉的臭,希望也是美味的前奏。
双箸快准稳地直插鱼背,手中触感稍显扎实但齿间不老,能轻易搛起大块“蒜瓣”,然后在浓芡里打个滚,辛辣但没有隔壁得月楼的辣,重口但是不齁,并能尝到鱼鲜。
对比另外两家宏村傍水餐厅得月楼以及南湖憩园,就臭鳜鱼而言,无论口味还是口感,我们都认为画景楼最高分。
▲在之前两处宏村食肆都是臭鳜鱼+毛豆腐的CP,此顿毛豆腐改为油豆腐,准确来说是一品锅里面的油豆腐。
空气感十足的豆腐泡被推到中间,与五花肉、腊肠片、干豇豆等等为邻,左右逢源,承上启下,像任教主那样运使吸星大法,汲取各路精华,然后转存于我的丹田之中。
不过更喜欢店家的自制蛋饺,饱满的馅儿包括鱼肉、葧荠和笋丁,以摊得飞薄匀均的蛋皮裹之。犹如豆泡,蛋饺在锅里同样畅饮汤汁,每颗都肆意爆浆,难怪《舌尖》导演陈晓卿在采访中谈及家乡的一品锅用料时,首先想到了蛋饺。
然而最著名的一品锅一级拥趸是绩溪人胡适先生,绩溪老乡石原皋和绩溪女婿梁实秋均在胡家品过一品锅,并记录下来层层堆积的各色食材。尽管不如鲁菜的孔府一品锅豪横,但水陆杂陈又水乳交融,让人垂涎三尺。(BTW胡适的妻子江冬秀,看家本领除了一品锅还有挞馃,后来居然在屯溪遇到“秀嫂”挞馃非遗的第四代传人)
水乳交融的窍诀在于徽菜“三重”之中的“重火功”,对一品锅来讲是缓火慢煮,但在宏村这种景点的餐厅就别奢想,据本地司机透露,预制半成品再按需加工是常态,难怪锅里五花肉偏柴,显然欠缺火候。
▲即便如此,一品锅依旧被一锅端了,连汁儿也没剩几滴,因为发现这汤配搭徽式炒饭很妙,相比普通馆子的小菜汤、紫菜汤等等“洗锅水”要香太多了。
徽式炒饭本身有雪菜、鸡蛋、胡萝卜等等,米饭粒粒分明且入味但不油腻,留下质朴家常的印象,但或许是过于家常,没尝到什么出众亮点。
▲炒饭最终仍然被扫光,除了不浪费,亦是由于我们就着石耳炒蛋吃,自己把徽式炒饭升级为“高配徽式蛋炒饭”。
石耳不禁让人联想到木耳...其实它们的确类似,前者几乎就是长在石头缝里的木耳,所以外号石木耳。味道则像浓缩平菇,但多了一种清浅的矿物气息,好比矿泉水与白开水的区别,因此也叫岩菇。石耳在日本被称为石茸、岩茸,通常以天妇罗手法烹制。
▲皖南的山间沟壑中,除了藏着石耳还盛产各类野菜,之前在得月楼试了灵芝菜,此顿尝尝清炒野山花,不过这“花”跟花朵扯不上关系,绿油油一盘全是叶子,味似茼蒿但更甘苦更浓更野。
宏村最后一顿午饭,满意收官。回想起村里三家湖畔餐厅的环境,南湖憩园的座位最宽敞但景观最平庸,而并排在月塘南畔的得月楼和画景楼,后者的室内空间更大,观湖视野也更好。
结账的时候老板提醒大众点评上用券更划算,服务又因此加分,所以就宏村这三家餐厅综合来讲,在我们四人眼里画景楼独占鳌头。
与老朋友度过快乐的两天半,但没有不散的筵席,告别宏村,他两口子回家,我和L往黄山景区出发。
地址:黄山市黟县宏村月沼湖旁边
人均:RMB 70
PS: 在我主页搜搜你感兴趣的城市,兴许我们去过吃过写过的,也会合你胃口。L和A持续更新ing~
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