​发面和死面有啥区别？哪种更适合糖尿病人吃？下次别吃错

发面和死面有啥区别？哪种更适合糖尿病人吃？下次别吃错

日常生活当中面食的种类真的非常的多，其实面食并不是我们所认为的包子，馒头，大饼，油条等等，像一些面包之类的甜食，其实也划分为面食的一类，只不过是他们的不过方式不一样而已。

而且我们大家也都知道，不管哪一种面食在后面的时候都是非常讲究的，如果在活面的时候活得好，这样做出来的面食才会松软香甜，而且在日常生活当中有一些面食是发面的，而有一些面是死面的，当然还有一种面食是烫面的，根据自己不同的口感来制作。那么我们今天就来分享一下发面和死面到底有什么区别呢？哪一种面食更适合血糖高的人来吃呢？

发面和死面有啥区别？哪种更适合糖尿病人吃？下次别吃错

1、从制作工艺上来说：

首先我们先来说一下，这两者最大的区别方面是加入了酵母发酵而出来的面子，面子是不需要加入酵母，只需要加清水和面粉过出来的面团，加入酵母之后放置一段时间，酵母菌在有氧的条件下会干淀粉发生一定的反应，从而产生二氧化碳，所以这样做出来的面团会更佳松软蓬松一些。

死面只加了清水和面粉，所以说这样活出来的面团韧性比较强一些，虽然说经过一段时间的自然发酵之后也会形成一些气孔的状态，但是这样的面团松软程度远不如加入酵母发酵出来的。

2、从使用用途来说：

当然这两者发面不一样，做出来的面食口感相对也是不一样的，一般来说像我们吃的包子馒头基本上都是用发面像水饺，馅饼等等基本上都会用死面。

由于死面的韧性比较高一些，所以说它更能够耐高温，所以在日常生活当中像煮或者是煎类的主食，则更适合用死面，但是像蒸包子，蒸馒头等等这样的面食就更适合用发面做出来的，更加松软香甜一些。

3、从营养价值来说：

虽然说发面和死面他们在制作的过程当中区别是比较大的，但是因为他们的主要成分就是面粉，所以说营养价值方面也不会有太大的区别，只不过是发现添加了酵母，所以说在发酵的过程当中，维生素b族元素的含量就会迅速的上升，因为酵母本身就属于维生素b族较高的食物。

4、从升糖指数来说：

在发面的过程当中，因为淀粉的结构发生了一定的变化，所以说发面做出来的面食更容易消化吸收，而且从升糖指数上来看他的升糖指数是明显高于死面的，所以说对于糖尿病患者来说可以选择淀粉含量较多的死面制作出来的主食，能够在一定程度上避免血糖的快速上升。

不过在日常生活当中，肠胃不太好，或者是消化能力比较弱的老人孩子来说，最好是选择发面做出来的主食。

现在大家对于发面和死面的区别有一定的了解了吧，如果你还有更多不同的意见和看法，欢迎在下方评论留言，同时也可以关注小编，了解更多的美食知识。